乳腺癌属于雌激素信赖性的恶性肿瘤，与体内过高的雌激素水平息息相关。英国医学家理查德教授研究认为：合理科学的饮食，可使乳腺癌的发病率下降50%。科学家经大量研究指出，常食以下食物有预防乳腺癌发生的危险:

    十字花科蔬菜：如卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝、萝卜等含有吲哚化学成分，能促使雌激素在体内被代谢与清除。其中西兰花含有萝卜硫素，可刺激人体细胞制造抗癌酶。

    大豆制品：每20克大豆含有20毫克植物性雌激素，能跟体内的雌激素“争抢”与雌激素受体结合，从而阻遏或削弱雌激素效应。每天喝一杯豆浆或吃100克左右的豆腐，有一定预防乳腺癌效果。
    此外摄入动物油脂、植物油过多的妇女，淋巴结受乳腺癌细胞侵犯的比例高，且术后易于复发。因过多摄入以上两种油脂，不仅会抑制免疫功能，并会促使雌二醇合成增加，增加乳腺癌患病几率。

    乳腺癌患者的饮食调配，应注意以下几点：
    （1）供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体搞癌能力。其中牛奶和鸡蛋可改善放疗后蛋白质的紊乱。
    （2）进食适量糖类，补充热量。大剂量放射治疗的患者，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰岛素功能不足加重。所以补充葡萄糖的效果较好，另外宜多吃米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。
    （3）多吃抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜等食物。
    （4）维生素A和C有阻止细胞恶变和扩散、增加上皮组织细胞稳定性的作用。维生素C还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素E能促进细胞分裂，延迟细胞衰老；维生素B1可促进患者食欲、减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、谷类、豆类以及动物内脏等。
    （5）放疗和化疗的患者，一般宜进食凉食、冷饮；但有寒感的患者，则宜进食热性食物。
    （6）饮食多样化，注意色、香、味、形，促进患者食欲；烹调食物应采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。
                                               
                                          摘自《生活与健康》