寒潮袭来，一夜入冬！伴随这瑟瑟冷风的，还有满腹的食欲，火锅、烤肉、各类汤煲……好像吃啥都胃口大开，而为了杜绝吃太多发胖的风险，新新人类往往会选择一些标榜“零糖”“零脂”“零热量”的健康食物，可是，它们真的健康吗？

很多朋友在日常生活中都会爱喝些“小甜水”；随着健康饮食在年轻人之间形成风潮，非营养型甜味剂，也就是“代糖”，这种貌似依旧给你甜甜却没有多少热量的“健康甜味剂”也被更多人认可和接受，走进千家万户。但是，这些标榜“零糖”和“健康”的饮料，真的那么完美吗？

宣传夸大  

很多商家为了迎合大众追求健康，低盐低糖的生活风尚，在产品明明含糖的情况下，进行虚假夸大宣传。比如某国产无糖饮料第一品牌的产品“乳茶”（升级前），在宣传中玩弄文字游戏，标榜零蔗糖，实际上却添加了含量不低的结晶果糖，而果糖也能被人体吸收，提供热量，最后该品牌也被央视点名批评，并在产品升级后将包装上的“零蔗糖”改为“低糖”。这种在宣传上就作假的产品，往往会由于可口的味觉和表面上的“低热量”麻痹人们的警觉心，从而让人越喝越胖。

未必完美  

那么，使用真正代糖的饮料，是不是就是兼顾健康和风味的完美“快乐水”了呢，事实上也不一定。比如，糖醇类由于不会被人体吸收，在体内转运到达肠道末端时伴随着渗透压的提升，会有引发腹泻的风险，之前知乎那款“泻药”月饼，就被认为很可能加了过量的糖醇类甜味剂。而三氯蔗糖这种由蔗糖卤化产生的蔗糖衍生物，虽然不被人体代谢，但是意外的却有“开胃”的效果；某些研究发现，进食掺杂有三氯蔗糖饲料的小鼠和果蝇，会在之后进食普通饲料时暴饮暴食。再比如阿斯巴甜，由于是苯丙氨酸和天门冬氨酸合成，苯丙酮尿症患者最好不要摄入。综上所述，代糖虽好，但也不是尽善尽美，食用时也该注意用量和自身情况。

说完代糖，再来说说另一类风很大的“健康饮食”——植物肉。植物肉，又叫植物基肉，其实中国早在唐代，就有聪明朴素的劳动人民发明了“以素托荤”的饮食方式，而素鸡、素烧鹅在我们的餐桌上也常常出现。不过传统素肉只能做到在外型上与荤肉相似，入口口感却差别很大。伴随着科技的进步，现在的植物肉却开始追求在口感上达到以假乱真的地步。不过，想要追求口感贴近真实，对于以大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白为基底的植物肉来说，无可避免的需要更多的添加剂调整口味和颜色，需要人为增加植物油来模仿肉类的风味和香气，所以它的成本并不低廉，很多品牌植物肉本身高钠高脂的特性对有心血管疾病患者来说也并不友好。动物肉中特有的VB12、n-3多不饱和脂肪酸、血红素铁这些人体必需的营养素，也都是植物基肉所缺乏的。而且，作为植物肉主体的植物蛋白，也有较高的致敏风险，有过敏体质的人在选择植物肉时可能需要更加谨慎。以上，植物肉听上去很美好，营养、安全性和风味还有很多有待改进的方面，如果只是为了追求健康，也不必舍本逐末，完全用植物肉替代动物肉。

说了这么多，其实中心思想只有一个，“零糖”“零卡”“植基”的减肥食品在中国还是一个新兴产业，还有很大的进步空间，其中可能还有些普罗大众并不熟悉的健康风险，可以尝试，但建议浅尝辄止。想要保持健康的体魄，更多的还是得靠充足科学的锻炼和健康天然的饮食，循序渐进，不要迷信所谓健康食品的“功效”。祝大家保持完美身材，度过一个暖暖的冬天。

营养科  帅义