秋天是海鲜丰收的季节，鲜嫩丰满的梭子蟹，银光锃亮的带鱼，头骨新鲜的大黄鱼，活蹦乱跳的皮皮虾，各式各样的肥美海鲜被源源不断的送上餐桌，让海鲜爱好者们大饱口福。不过，在大快朵颐之际，有一位坏家伙的存在，就显得特别令人讨厌了。它就是副溶血弧菌。这个家伙专对美食下手，一旦中招，狂拉肚子的滋味可不好受。近期，我院检验科收到的肠道标本量剧增，而其中培养阳性的结果中很多病原菌就是副溶血弧菌。

 副溶血弧菌为革兰氏阴性杆菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形状，无芽孢。它是一种嗜盐型细菌，在无盐条件下不能生长，在含盐食物上生长良好，最适生长温度30℃~37℃。这种细菌天然存在于近岸海水，海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，该菌是我国沿海地区及海岛食物中毒的常见病原菌，主要来自海产品，如海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。此外,该菌还可引起伤口感染和败血症等。副溶血性弧菌食物中毒多在夏秋季发生，海产品大量上市时，由于海鲜空运，内地城市病例也渐增多。

副溶血弧菌易引发食物中毒。它的平均潜伏期为15小时，典型的感染症状是急性肠胃炎，表现为剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛、腹泻，呈喷射性水样便，可能混有粘液或脓血，伴有恶心、呕吐等上消化道表现，还可能出现头疼、发烧等症状。 

我们该如何预防副溶血弧菌食物中毒的发生呢？

其实副溶血弧菌的抵抗力还是比较脆弱的，不耐热也不耐酸，56℃加热5分钟，或90℃加热1分钟即可将其杀灭，在1%醋酸或50%食醋中1分钟就会死亡，在淡水中生存不超过2日。所以对于普通消费者来说，要做到尽量采购新鲜的海产品，低温下贮藏，加工时要生熟分开，避免生熟食物相互接触，防止交叉污染。还要蒸熟煮透，再加食醋调味，这样就不必担心副溶血弧菌了。

如果就餐后出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，以免耽误病情。如出现群体性食物中毒要及时报告食品药品监督管理部门或则疾病预防控制机构。国内报道的副溶血弧菌食物中毒，临床表现不一，可呈典型、胃肠炎型、菌痢型、中毒性休克型或少见的慢性肠炎型型。本病病程1～6日不等，可自限，一般恢复较快。

检验科 黄晓莉