1.患者的膳食种类由医生根据病情决定。医生开写或更改膳食医嘱后，护士应及时通知营养科和配膳员，并填好饮食单。
2.开饭前停止一般治疗，协助卧床患者解除生理需要并洗手，安排卧位，备好床上饭桌，并保持室内清洁、整齐，冬季应提前半小时开窗通风，保证病室空气清新，以增进患者食欲。
3.开饭时工作人员应洗手、戴口罩，保持衣帽整洁，携带配餐记录，并严格执行饮食查对制度。
4.注意食品保温，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。
5.要求患者订营养配餐，如因特殊情况患者家属送饭时，须经护士检查同意后方可食用。
6.观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意饮食习惯。对食欲不佳的患者适当鼓励进食，必要时增加进食次数，以补充营养。
7.每餐核对避免差错，特别对食用治疗膳食的患者，要讲清目的，取得患者合作。
8.患者食具要每餐消毒，传染病患者须使用一次性餐具。
9.经常征求患者意见，及时向营养部门反馈。
